安徽省鸡蛋价格自4月、5月止跌回升，6月份小幅回落后，7月份以来，蛋价再次进入上涨通道，并突破了2011年的历史高点。

　　金冠牧业了解到，8月14日，安徽省鸡蛋全省零售均价每500克为5.64元，比上周上涨1.81%，比去年同期上涨22.08%，比2011年9月的历史高点5.30元/500克高出6.42%，再创历史新高。

　　陕西金冠牧业杨教授分析，蛋价再创新高的主要原因是市场供应趋紧。受前两年出现的禽流感疫情影响，蛋鸡养殖规模缩减，蛋鸡存栏量下降，加上夏季气温较高，蛋鸡产蛋率下降，加剧了鸡蛋市场供应缺口。高温季节人们减少肉类食用量，增加禽蛋的食用量，而随着中秋节的临近，月饼制作企业大量购入鸡蛋，导致鸡蛋市场供不应求。同时，鸡的饲料价格不断上涨，对鸡蛋价格上涨也形成支撑作用。