圈养鸡、鸭与散养鸡、鸭的质量有何区别？陕西金冠牧业为大家解答：

　　鸡、鸭，是烹调的上乘原料，并且也是人们喜食的主要副食品之一。鸡、鸭肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高。目前，市场上出售的鸡、鸭有圈养与散养两种。它们的质地、性味差异较大，烹调前必须根据菜肴的要求，认真地鉴别和选料。圈养鸡、鸭，饲养单一精细，活动少，生长期短，腥味少，脂肪多，皮薄脯大，肉质非常鲜嫩；宰杀后，皮色洁白美观，出肉率比散养一般高15％。但不及散养的鸡、鸭味鲜。散养鸡、鸭饲料复杂，生长期长，肌肉质地粗老，皮厚脯小不丰满，宰杀后皮肉褐红，不美观。但散养的鸡、鸭比圈养的味道醇正。散养的鸡、鸭宜干烧、炖、煨等；圈养的鸡、鸭宜于炸、熘、烹、炒，是烹制速食菜肴的优良原料。